En este libro, Joan Roca explica cómo cocinar de manera sencilla y exitosa a baja temperatura, para que puedas disfrutar en tu casa de sus ventajas: una cocina sorprendente en cuanto a sabores y texturas, muy respetuosa con las propiedades nutritivas de los alimentos y a través de la cual conseguirás resultados excelentes gracias a la precisión con la que podrás controlar el tiempo y la temperatura de cocción de los alimentos.